Ингредиенты
Тыква
Лук порей
Масло растительное
Масло сливочное
Соль морская
Перец черный
Картофель
Вода
Страчателла
Семечки тыквенные
Масло зеленое
Лук порей
Масло растительное
Масло сливочное
Соль морская
Перец черный
Картофель
Вода
Страчателла
Семечки тыквенные
Масло зеленое
Приготовление
Пассируем на смеси оливкового и сливочного масла лук порей, добавляем картофель, тыкву, морковь, специи, вливаем воду и доводим до готовности. Пробиваем блендером, процеживаем через сито. В заготовку супа-пюре добавляем страчателлу, небольшие бланшированные кубики тыквы и семечки, зеленое масло.
Зеленое масло: для приготовления используются только листья базилика и оливковое масло. Листья опустить в подсоленный кипяток. Не варить. Листья достать и погрузить в холодную воду. Достать листья, отжать,просушить на бумажном полотенце и Пробить в блендере (не перегревая) с оливковым маслом. Процедить через сито, и марлю, оставить капать.