Рецепты

Яблочный пирог с творожным сыром и корицей

Разбавьте классическое сочетание яблок и корицы смесью творога и творожно-сливочного сыра, и получится пирог с очень нежной и сладкой начинкой. Чтобы выпечка выглядела оригинально, оставьте немного теста и запеките его в виде песочной крошки. Когда пирог будет готов, покройте его яблочной карамелью и присыпьте запеченной крошкой.

Калории 234,69 кКал
Белки 4,07 грамм
Жиры 13,77 грамм
Углеводы 23,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 25 минут
Время на кухне: 1 час 10 минут
Сложность: 3 из 5
Острота: 0 из 5
Кухня: Американская
Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Порций: 6

Ингредиенты

Для основного блюда
  • Пшеничная мука хлебопекарная 1.5 стакан = 195 г
  • Сливочное масло 135 г
  • Сахар 0.5 стакан = 90 г
  • Мед 1 ст. л. = 28 г
  • Желток куриного яйца 1 шт. = 17 г
  • Соль 1 щепотка = 1 г
  • Корица 1 ч. л. = 4 г

Для начинки
  • Яблоки 750 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Апельсин 0.5 шт. = 62.5 г
  • Творожный сыр 400 г
  • Яйца 3 г
  • Сахар 165 г
  • Сливки 33% жирности 150 мл = 150 г
  • Корица 2 г
  • Творог 200 г

Приготовление

  1. Просейте муку. Не доставайте масло, сливки и яйца из холодильника заранее, так как они должны быть холодными. Помойте яблоки, уберите у них плодоножки и сердцевину с семенами. Подготовьте блендер и форму для выпечки.
  2. Нарежьте небольшими кусочками 135 г сливочного масла. Положите в миску и добавьте к нему муку, мед, корицу, соль и 0,5 стакана сахара. Тщательно смешайте все ингредиенты до образования однородной крошки, но не вымешивайте слишком долго, иначе масло растает.
  3. Пересыпьте 150 г получившейся крошки в отдельную миску и поставьте в холодильник. В оставшуюся массу добавьте яичный желток. Перемешайте.
  4. Раскатайте получившееся тесто в пласт толщиной примерно в 0,5 см.
  5. Уложите пласт в форму для выпечки, плотно утрамбовывая тесто по дну и формируя бортики. Высота бортиков должна быть около 6 см. Сделайте отверстия вилкой по дну теста. Поставьте форму в холодильник на 1 час.
  6. Снимите с яблок кожуру. Нарежьте яблочную мякоть кубиками.
  7. Насыпьте 75 г сахара в небольшой ковшик или кастрюльку. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сахар растопится.
  8. Положите 20 г сливочного масла в посуду с растопленным сахаром. Перемешивайте, пока оно полностью не растворится.
  9. Выложите нарезанные яблоки в сахарно-масляную смесь. Перемешайте, чтобы каждый кусочек яблока равномерно покрылся растопленной карамелью.
  10. Выжмите сок из половины апельсина и влейте в ковшик к яблокам, не переставая помешивать. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться в кашу. Снимите посуду с огня и остудите, накрыв крышкой.
  11. Нагрейте духовку до 160°C. Протрите творог через сито и смешайте с творожным сыром.
  12. Всыпьте сахар и корицу в творожную смесь. Добавьте яйца и сливки. Перемешайте до однородности.
  13. Вылейте половину творожной массы в форму с утрамбованным по дну тестом. Сверху ровным слоем распределите половину сиропа с кусочками яблок.
  14. Залейте яблоки сверху второй половиной творожной начинки. Отправьте форму в духовку на 1 час. После выпечки достаньте и остудите на решетке.
  15. Оставшуюся половину яблочной начинки измельчите блендером в пюре.
  16. Застелите чистый противень пекарской бумагой и выложите ровным слоем оставшуюся в холодильнике крошку. Отправьте выпекаться при температуре 170°C на 15 минут.
  17. Достаньте остывший пирог из формы. Выложите остатки яблочного пюре верхним слоем. Посыпьте запеченной крошкой.
  18. Посыпьте яблочный пирог небольшим количеством сахарной пудры.
Рецепты блюд для сайта Молоко из Орловки с сайта https://food.ru/
Сливочное масло Сливки Творог